番茄醬的顔色品控，試試三恩時台式分光測色儀

番茄醬，是番茄的醬狀濃縮制品，成品爲鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。一些快餐店爲瞭吸引顧客，甚至給番茄醬标上瞭色号，如：肯德基的楓葉紅、麥當勞的亮橘色、德克士的深紅色、漢堡王深橘色等。爲瞭在生産中實現對番茄醬顔色的有效管理和控制，就必須借助相關的儀器設備，試試三恩時台式分光測色儀。

三恩時台式分光測色儀在番茄醬的顔色品控中的應用

1. 顔色傳遞

準確(què)來說，是番茄醬樣品的顔色傳遞。分光測色儀可以檢測出樣品的Lab值，並(bìng)且可以在批量生産的成品中複制其Lab值，從而實現顔色傳遞和共享，使得該批次生産出的番茄醬顔色盡可能的“一模一樣”。

2. 質量控制

分光測(cè)色儀可以檢測(cè)出番茄醬樣品和标準樣品之間的色差，從而根據色差值調整生産工藝，直到色差在允許範圍内，有經驗的調色師傅根據色差儀的數值，基本能在2-3次之間確(què)定配方的比例。從而生産出客商所要求的番茄醬色号。

這裏需要注意的是在番茄醬的顔色檢測(cè)過程中，需要具備(bèi)透射功能的台式分光測(cè)色儀或者非接觸式分光測(cè)色儀，這兩種類型的設備(bèi)對這種漿狀物的顔色測(cè)量具有很好的效果。

三恩時台式分光測色儀測量番茄醬顔色的方法步驟

爲瞭檢測番茄醬的顔色，我們特地做瞭一個實驗，實驗設備：三恩時YS6060台式分光測色儀（特點： 測量顔色精準穩定、存儲容量大、PC端強大擴展功能，用於實驗室顔色精確分析與傳遞），實驗步驟及結果如下所示，實驗視頻可參看《如何測量番茄醬的顔色？台式分光測色儀嗎？》

1. 打開番茄醬，将番茄醬倒入入比色皿並(bìng)攪拌均勻，取樣時注意比色皿内部不能有任何污染物，如：水漬、殘(cán)渣等。

2. 把比色皿放到測(cè)量口，這個過程中注意保持測(cè)量樣品的幹(gàn)淨整潔。

3. 輕觸(chù)測(cè)量鍵，有多種測(cè)量模式可供選擇，如：質管模式、樣品模式。

4. 查看測(cè)量結果，測(cè)量屏幕會(huì)顯示光譜圖/數據，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顔色仿真，合格/不合格結果，顔色偏向等數值。