番茄醬的顔色檢測神器——分光測色儀

番茄醬酸酸甜甜
，色澤紅潤，深受人們的喜愛(ài)，幾乎是餐桌上不可缺少的調味品。别的不說，就單是色澤，就讓人很有食欲。一些快餐店爲瞭(le)吸引顧客，甚至給番茄醬标上瞭(le)色号。肯德基的楓葉紅、麥當勞的亮橘色、德克士的深紅色、漢堡王深橘色，哪一款才是你的最愛(ài)？

爲瞭在生産中實現對番茄醬顔色的有效管理和控制，就必須借助相關的儀器設備。分光測色儀提供瞭很好的幫助。

對於(yú)液體顔色的檢測，需要採(cǎi)用具備透射功能的分光測色儀
，這裏推薦使用三恩時YS60系列分光測色儀，具體方法步驟如下：

①  打開番茄醬，将番茄醬裝入比色皿並攪拌均勻，取樣時注意比色皿内部不能有任何污染物，如：水漬、殘渣等。

②  把比色皿放到測量口，這個過程中注意保持測量樣品的幹淨整潔。

③  輕觸測量鍵，有多種測量模式可供選擇，如：質管模式、樣品模式。

④  查看測量結果， 測量屏幕會顯示光譜圖/數據，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顔色仿真，合格/不合格結果，顔色偏向等數值。

通過以上測(cè)量，可以對番茄醬的顔色管理實現幾下幾點(diǎn)：

①  顔色傳遞。準確來說，是番茄醬樣品的顔色傳遞。分光測色儀可以檢測出樣品的Lab值，並且可以複制其Lab值，從而實現顔色傳遞和共享。

②  質量控制。分光測色儀可以檢測出番茄醬樣品和标準樣品之間的色差，從而根據色差值調整生産工藝，直到色差在允許範圍内，有經驗的調色師傅根據色差儀的數值，基本能在2-3次之間確定配方的比例。從而生産出客商所要求的番茄醬色号。